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吃冻豆腐能减肥?教你冻豆腐的五种简易做法

发布时间:2013-04-19 09:12:45   来源:本站编辑   浏览次数: 0

  冻豆腐,新鲜的豆腐经过急冻之后,其内部的组织结构发生变化,形态变成蜂窝状,但是营养成分,特别是所含的维生素、蛋白质基本没什么损失,而且豆腐经过冷冻,能够产生一种帮助消耗人体脂肪的酸性物质,能够有效促进肠道和全身脂肪的代谢,达到减肥的效果。


  冻豆腐的制作方法


  冻豆腐的制作方法其实很简单,把新鲜的豆腐放在冰箱里冷冻,冷冻成型后,冻豆腐就制作完成啦,随时可以取出来做成各种美食。不过要化开它可费劲了,如果用微波炉解冻要足足10分钟才可以搞定,所以先切好再冻才是上策哦。


  冻豆腐的多种吃法


  豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔里面都充满了水分。里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。冻豆腐经过烹调,这些孔洞里都灌进了汤汁,吃起来不但富有弹性,而且味道也格外鲜美可口。

 

 一、居家菜 冻豆腐金针汤

  原料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克


  辅料:肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克


  做法:


  1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。


  2、锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。


  二、白菜炖冻豆腐


  原料:白菜1/3棵,冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小),肉汤半碗,葱姜蒜各少许,红色小辣椒两个。


  做法:锅中倒油烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入白菜炒5分钟,放入冻豆腐,加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水,炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉,所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)


  此菜是东北常见的家常菜,味道咸香,肉香渗人冻豆腐的空间之中,不腻。汤汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

  原料:冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜


  调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒


  做法:


  1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;


  2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。


  特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。


  四、酸菜粉丝冻豆腐


  原料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜


  做法:将冻豆腐切成
2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。


  取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。


  菜品特点:软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口。